林州:新年新气象7张图带你看手艺红薯粉加工进程

更新: 2024-01-10

  新年新气象,今天在太行山下豫北区域有个叫盘山的村子内,见到乡民正在加工本年下来的红薯粉条,街坊邻居都会过来帮助,局面非常热烈,这是刚刚下来的红薯粉的吊包。(摄影师:陈小燕)

  破坏,成粉、打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、暴晒等是传统手艺红薯粉条的首要制造流程。两位乡民正在从漏过的池子里挖出来成块的红薯粉,看到一年下来的红薯粉分外高兴。

  漏粉是个力气活,不是每一个人都会把粉坨变成粉,还要请村中会做的师傅到家里来。漏一会就需要换人,两三个师傅轮流来。

  这个是冻粉条进程,在冻进程中还得浇冷水,是为防止粉条粘到一同,这样也能添加有干劲和弹性。

  冻过粉条之后,还需要清洗。“一年中只要这样一个时间段做的粉条是最好的,温度比较低,简单上冻,并且温度越低做出来的越筋道。”正在漏粉条的乡民说道。

  这是村里晒场,本年加工的几千金红薯都在这儿。据悉,该村里建立新农村合作社,15元一斤,这些粉条现已预订出去一部分。